| 「八郎湖のワカサギを食べる会」が開催されました 「八郎湖のワカサギを食べる会」を、平成26年11月22日、井川町農村改善センターで行いました。 当日のスケジュールは次のとおりでした。 10:00〜料理講習会（ワカサギのつくだ煮と天ぷら） 12:00〜試食会 13:00〜講義 １．「なぜ、今、行ったのでしょうか」 湖の大きさが日本で2番目であった八郎潟は、干拓され現在は八郎湖と呼ばれています。それでも、水域の1/5が残り、現在も100人以上の漁業者がおり、年間200トン以上の漁獲があります。しかし、地域の住民でさえも、足下に豊かで美味しい魚があることを忘れており、八郎湖の魚を食べなくなっています。 現在、県では八郎湖の水質改善のために様々なことをやっていますが、八郎湖の魚を食べない＝漁業の衰退＝漁業者の消滅となり、結局、八郎湖の環境問題自体にも興味がなくなっていくのです。そして、漁業者のいない八郎湖には、八郎湖に関心を持つ人もなくなり、好き勝手に外来魚が密放流されたり、アオコを監視する者もいなくなったりして、さらに悪化の方向に向かってしまうのです。 実際、八郎湖ではワカサギを食べなくなり、漁業者に支払われるワカサギの価格は極端に安くなり、漁獲量も制限している状況です。この現状を打開するため、我々は毎年「八郎湖を食べる会」を行っていますが、今年は「美味しいワカサギのつくだ煮をつくる会」を行ったのです。 ２．「当日の模様」 写真１：準備したワカサギは、ワカサギ定置網漁業者が漁獲した30kg。値段は350円/kgで購入。応募者は多かったのですが、料理室の能力から参加者は35人で締め切りました。現場で使用したワカサギは、つくだ煮に6kg、天ぷらに3kg。 写真２：「ワカサギは、氷水で洗うこと。醤油と砂糖に水飴を入れること、沸騰したら、一挙に鍋に入れること。出来上がるまで、絶対に触らないこと。など、など・・」。 写真３：参加者には、男性も多くいました。「つくだ煮は興味があり、自分でつくりたいと思っていた」という人もいました。 写真４：八郎湖増殖漁業協同組合元職員の講師が、秘伝を伝授（右端、ピンクのエプロンの方です）。 写真５：ワカサギの天ぷらは、小麦粉に、牛乳だけを入れたものと水に卵を入れたものの2種類で揚げました。二度揚げをしたので、からっとできました。 写真6：できた、つくだ煮。鍋の内側には、まったく焦げていない。 写真7：全員でゆっくりと味わい、豊かな食事でした。 写真8：「八郎湖の漁業と漁業者」について講義を行いました。 ３．「アンケートを行いました」 最後に、アンケートを行いました。回答があった27人から、参加した理由や意見を聞きました。 参加理由は 八郎湖に興味があったから 13人 48.1％ つくだ煮に関心があったから 23人 85.2 料理に関心があったから 9人 33.3 同行者に誘われたから 4人 14.8 その他 1人 3.7 参加して 大変楽しかった 17人 63.0％ 少し楽しかった 2人 7.4％ 楽しくなかった 0人 0.0％ ためになった 9人 33.3％ 興味を持った 4人 14.8％ また参加したい 11人 40.7％ そのほか、 「ワカサギのつくだ煮、てんぷらの作り方が大変参考になった（多数あり）。」 「食べて美味しかった（多数あり）。」 「ワカサギのレシピをもっと宣伝して欲しい。」 などがありました。 応募された方、参加された方、提供されたワカサギ漁業者、指導していただいた斉藤先生、関係者の方々、ありがとうございました。 今回のご意見を参考にして、来年も行いたいと思います。 |
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